Salmão Frito no Azeite

ÁGUA NA BOCA

Receitas » Aves » Peru

Nome da Receita:

Peito de Peru com Brandy e Amêndoas

Ingredientes:

• 10 filés de peito de peru (cerca de 1 quilo)
• 3 colheres (sopa) de suco de pêssego
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de brandy
• ½ xícara(chá) de ervas (manjericão, salsinha, alecrim e sálvia) picadas
• 1 xícara(chá) de amêndoas descascadas
• sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
• 2 dentes de alho amassados

Modo de Preparo:

• Lavar os filés, secar com toalha de papel, retirar as aparas, corte em tiras e colocar em uma tigela.
• Temperar com o alho, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), o brandy, o suco de pessêgo, o molho inglês, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture bem, cobrir a tigela com filme plástico e levar à geladeira por 15 minutos para descansar.
• Enquanto isso, cortar as amêndoas em lascas finas e tostar em uma frigideira grande, sem parar de mexer.
• Retirar e reservar.
• Na mesma frigideira, aquecer o azeite reservado, juntar as tiras de peito de peru e fritar até dourar.
• Em seguida, regar a carne com o tempero e volte ao fogo até ferver. Por último, acertar o sal e adicionar as amêndoas.
• Retirar do fogo e servir em seguida.

Com Deus não se brinca

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 COOKIES 

• Tipo de receita: biscoitos
• Rendimento: acima de 51
• Grau de dificuldade: baixo
• Veja a lista de compras
• Receita União

• Capacidade da xícara: 200ml
• Temperatura do forno: moderada (180ºC)

• Tempo de forno: cerca de 15 minutos
• Rendimento: cerca de 80 unidades

• 1 e ½ xícara (chá) de União Cristalçúcar (285g)
• 1 pitada de sal
• ½ xícara (chá) de gordura vegetal (90g)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (4g)
• ½ xícara (chá) de manteiga (90g)
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (275g)
• 1 ovo (cerca de 60g)
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (32g)
• 2 gemas (cerca de 40g)
• 200 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)

Bata o CRISTALÇÚCAR com a gordura e a manteiga até obter um creme claro. Adicione o ovo, as gemas e a baunilha, misturando bem. Sem bater, junte os ingredientes restantes. Leve à geladeira por ½ hora. Com a ajuda de 2 colheres (chá), faça bolas pequenas (quando estiverem assando, naturalmente eles cedem ficando com o formato de cookies) e coloque-as sobre uma assadeira, sem untar. Asse no forno preaquecido.

• Se preferir, substitua o chocolate meio amargo por gotas de chocolate, castanhas picadas ou confeitos do tipo Confete.

Mousse de Maracujá no copinho

A tradicional receita caseira nunca dá errado e fica uma delícia.

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelado sem soro
1 lata de suco de maracujá
1 pacote de gelatina em pó sem sabor, dissolvida em meio copo de água morna.

Bater no liquidificador até engrossar. Colocar nas tacinhas. Fazer uma calda com a polpa de três maracujás e uma xícara de açúcar, levando ao fogo até engrossar ligeiramente. Aguarde esfriar e coloque sobre a musse. Leve à geladeira até o momento de servir. Rende 15 unidades.

Camafeu de Nozes


l lata de leite condensado
200g de nozes picadas

leve ao fogo até ver o fundo da panela. Transfira para um prato untado e espere esfriar. Modele no formato alongado do camafeu e banhe no fondant.

Fondant
500g de açúcar de confeiteiro
1 xícara de leite para dar o ponto


Em um recipiente coloque o açúcar peneirado. Acrescente o leite aos poucos, até obter uma pasta. Leve ao fogo em banho maria para derreter. Banhe os doces com um garfo próprio e coloque sobre papel manteiga. Coloque imediatamente um pedaço de nozes em cima e aguarde a secagem para colocar na forma de papel.

Brigadeiro Branco

2 latas de leite condensado

2 latas de creme de leite com o soro

1 colher de chá de manteiga sem sal

1 colher de sopa de farinha de trigo


Para envolver o doce:

2 potinhos de pó perolado (alimentício)

2 pacotes de bolinhas tipo Chocoball de chocolate branco

Misture as bolinhas de chocoball com o pó perolado e reserve para passar os doces.

Numa panela grande coloque o leite condensado, a farinha de trigo e mexa muito bem até a farinha sumir. Depois acrescente o creme de leite e misture muito bem. Por último coloque a manteiga e leve ao fogo até ver o fundo da panela. Mais ou menos 20 minutos. Transfira para uma travessa levemente untada e aguarde esfriar. Modele as bolinhas e passe no chocoball pressionando levemente para que fique bem grudado. Coloque na forminha de papel. Rende 65 unidades.
A mesma receita pode ser usada para o brigadeiro tradicional acrescentando-se três colheres de sopa de chocolate em pó ou duas de cacau em pó. 

Brigadeiro Branco 2

2 latas de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
200g de chocolate branco
chocolate branco granulado

Misture em uma panela o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga. Leve ao fogo baixo, até a massa soltar da panela. Transfira para um prato grande untado, aguarde esfriar e modele. Passe no chocolate granulado branco ou no açúcar cristal e coloque na forminha. Rende 45 unidades.

As duas receitas podem ser utilizadas para o brigadeiro em copinhos. Outra opção de cobertura é banhar os docinhos em chocolate branco derretido e decorar depois com arabescos de chocolate ao leite escuro.

Copinhos Cremosos Moça e Damascos Recheados

Ingredientes

Receita base

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 1 colher (sopa) de manteiga

Copinhos cremosos MOÇA

• meio envelope de gelatina em pó sabor pêssego ou o sabor que preferir (17,5 g)
• 1    Creme de Leite NESTLÉ® Caixinha
• raspas de chocolate para decorar

Damascos recheados

• meia xícara (chá) de farinha de amêndoas (50 g)
• 20     damascos secos, cortados ao meio (sem separar as duas metades)

Modo de Preparo

Receita base:

Em uma panela, misture o Leite MOÇA e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro mole (cerca de 8 minutos). Retire do fogo. Divida em duas partes iguais.

Copinhos cremosos MOÇA:

Em uma parte, ainda quente, misture a gelatina e o Creme de Leite NESTLÉ. Distribua em copinhos de sobremesa e leve para gelar por cerca de 2 horas. Decore com as raspas de Chocolate e sirva a seguir.
Rendimento: 12 porções

Damascos recheados:

Em outra parte, misture a farinha de amêndoas. Recheie com essa mistura os damascos secos. Sirva.
Rendimento: 20 unidades

Fondue Romeu e Julieta

Fondue Romeu e Julieta Ingredientes: - 1 embalagem de goiabada (500 g) - 1 embalagem de 250 g de Fondue de Queijo Tirolez Modo de Preparar: Apoie a goiabada em uma tábua e corte-a, no sentido do comprimento, em fatias com 1 cm de altura. Com o auxílio de um cortador de biscoitos em formato de coração (2,5 cm), corte a goiabada e coloque sobre um prato de serviço. Abra a embalagem de fondue, despeje o conteúdo em um caquelon pequeno (15 cm de diâmetro) e leve ao fogo, mexendo até que esteja quente e derretida. Monte o suporte em uma mesa decorada, acenda o rechaud (chama média) e aproveite a noite com seu par, mergulhando os coraçõezinhos na fondue. Tempo de Preparo: 20 minutos Rendimento: 2 porções Dica: - 2 horas antes de preparar a fondue, leve o vinho branco seco Chardonnay à geladeira. Ele deve ser servido em uma taça de vinho à temperatura de 14 ºC. - Com as aparas da goiabada, faça uma calda, derretendo-a no fogo com ¼ de xícara (chá) de água (50 ml), e sirva com queijo minas frecal . - Na Suíça, a fondue é originalmente servida com Kirschwasser, que é um destilado de cerejas, mas também funciona com outras bebidas, como vinho branco seco Chardonnay ou chá preto. - Você pode comprar cortadores de biscoito em lojas especializadas em confeitaria, grandes supermercados ou lojas de utensílios de cozinha. Você também pode cortar a goiabada em outros formatos. Variações - Substitua a goiabada por bananada ou goiabada cascão (para um sabor mais marcante) em cubos. - Acrescente 1 pitada de noz-moscada e ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco Chardonnay (50 ml) para incrementar a receita

Nhoque de Milho à Fondue

Ingredientes: 1 lata de milho verde escorrido Meia xícara (chá) de água 1 colher (chá) de sal 100 g de ricota fresca Tirolez passada na peneira 1 ovo 1 colher (sopa) de queijo parmesão Tirolez ralado Meia xícara (chá) de caldo de legumes 1 embalagem de fondue de queijo Tirolez (400 g) 1 colher (sopa) de manjericão picado Modo de Preparar: Bata no liquidificador o milho, a água e o sal. Coloque em uma tigela, junte a ricota fresca Tirolez o ovo, o queijo parmesão Tirolez e misture bem. Leve ao fogo uma panela grande com água e sal até ferver. Com o auxílio de 2 colheres (sobremesa), coloque porções de massa na água fervente. Deixe cozinhar por 15 minutos. Retire com a escumadeira e coloque em uma travessa rasa. Conserve quente. Em uma panela pequena, coloque o caldo de legumes, a fondue de queijo Tirolez e leve ao fogo, mexendo até dissolver. Junte o manjericão e misture bem. Espalhe sobre os nhoques e sirva em seguida. Rendimento: 4 porções Dica: Se quiser, acrescente 100 g de cogumelos picados ao molho.